几有制作
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  • 中午吃了一碗芝麻叶黏面条

  • 更新日期:2023/12/05 浏览:1860人

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  • 营养价值
    1、润燥滑肠:芝麻叶富含植物纤维素,能润燥滑肠,对于大便秘结、习惯性便秘均有效。
    2、滋养肝肾:芝麻叶性平味苦,具有滋养肝肾的功能,可用于肝肾虚之头眩、病后脱发等。
    3、养血:芝麻叶还具有养血的功效,对津枯血燥、贫血、皮肤干枯等均有效。
    4、护肤:芝麻叶中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。
    产品特点
    芝麻叶无论怎样加佐料,芝麻叶那特别的香气,从不会因加佐料而变味。
    芝麻叶,顾名思义就是芝麻的叶片,属于双子叶、纲唇形目胡麻科、胡麻属植物,性平微苦,富含维生素A、E等成分,钙、铁含量也不错,口感光滑可口,有点黏糊,可以滋养肝肾,润燥滑肠,有治疗病后脱发,大便秘结,急慢性咽炎的功效,不仅能提高自身的消化能力,还可以增强自身的免疫力,又是热量非常低的一种食材,故有减肥的效果,同时也有润泽肌肤,养颜美容的功效。
    芝麻叶在河南很流行,是当地的一种土特产。每年的夏季,是芝麻叶口感最好的时候,为了不影响芝麻的生长,人们会选择下面的部分叶片来食用它。芝麻叶要处理才能保存。烧一锅开水,将青绿的芝麻叶放进锅里,稍稍煮熟,整个锅里的水便变成了黑色。捞起,摊于门前的阳光下晒干,轻翻几次,便缩成了一个个小小的黑棍。然后收起来,便成了居家必备的佳肴。
    要吃芝麻叶必须提前浸泡好几个小时,要是想快的话可以用热水泡。泡好的芝麻叶片舒展开来,用手触摸有种厚重的感觉,而泡过芝麻叶的水便变得暗黑色。连续淘洗几遍,用手将它捏成团,便可以用来食用了。
    很多人最喜欢用它来就面条,在面条快煮熟的时候,将一把准备好的芝麻叶下进去,看着它在滚水里翻滚,这面就成了独特味道的芝麻叶面。吃起来不知道是清香还是醇厚,但就是这种说不清楚的味道,却让人永远不能忘。还可以用它来做凉拌菜,用少许细盐,拌上些葱花,佐以少许香油,也别有风味。
    芝麻叶所特有的味道,就在于吃起来的味道独特,那是一种无法用语言来描述的味道,而芝麻叶给人的感觉是那种韧劲,那种愈嚼愈香的内敛的气质,还有就是那种故乡的味道。
    历史民俗
    当年诸葛亮派大将关羽屯兵沙堰,在鹊尾坡筑下防曹的第一道防线。刘备创业之初,实力不足,士兵的军粮常常是粮菜参半。沙堰一带虽盛产芝麻,可惜只能榨油,不能作为主食。但叶子采摘后却成了关羽和将士们在军粮接济不上时应急的干菜。于是,新野干菜——芝麻叶便从三国时期流传至今。
    河南芝麻叶的品尝吃法
    1、凉拌芝麻叶
    摘取适量的芝麻叶,清洗干净,放入烧开的水中,焯至熟透,捞出过凉,然后将芝麻叶挤出多余的水分,切几刀放入碗中,加入盐、味精、蒜末、芝麻油、麻油,搅拌均匀即可食用,口感清爽不油腻,鲜香味美。
    2、素炒芝麻叶
    摘取适量的芝麻叶,也是先焯水至熟透,过凉备用,捞出挤出多余的水分,葱、姜、切末,蒜切成片备用,锅中放入适量的油,放入葱姜蒜炒香,再放入适量的十三香,喜欢吃辣椒的可以放一些干辣椒炒香,然后放入备好的芝麻叶,加入盐、鸡精,翻炒均匀即可入盘,因为芝麻叶含有一定的油性,所以,吃起来非常地鲜香味美。
    3、芝麻叶咸糊涂
    芝麻叶咸糊涂,也是我们河南的一道美食,做起来也非常地简单,准备一些豆腐碎,番茄,豆角,葱姜切成末备用,芝麻叶也是焯熟透的。锅中放入适量的油,先将葱姜炒香,放入番茄炒一下,加水,烧开放入豆腐碎、豆角煮一下,放入芝麻叶,搅一些稀面糊锅开后加进去,最后放入盐、味精,盛入碗中,放入适量的花生碎即可,真的是太香了,喝一次就会成为你永远的忘不掉。
    4、芝麻叶汤面条
    芝麻叶汤面条,也是我们河南的一道美食。面条最好是手擀的。(芝麻叶吃的时候,都需要焯水,不焯水的话,会感觉有点涩,有点苦)葱姜炝锅,放入适量的十三香,也可以加一点三七肉炒香,添水,水开后放入芝麻叶烧开,然后下入擀好的面条,最后放入盐、味精即可出锅,芝麻叶汤面条就做好了。口感鲜香,老少皆宜。
    5、芝麻叶包子
    芝麻叶包子一般用的是焯过水后晒干的芝麻叶,先将芝麻叶用开水烫一下并泡开,洗净切碎备用,包子里还可以配一些豆芽,粉条,韭菜,把这几样东西放入盐、鸡精、生抽,拌匀,用发好的面包成包子即可,这种包子吃起来非常地特别、鲜香美味。

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